Preparación

Salsa:

En una cacerola calienta el aceite a fuego medio.

Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté ligeramente dorado. Tenga cuidado de no quemarlo.

Agregue la salsa de tomate y revuelva. Luego agregue las hojuelas de chile rojo, el orégano y el azúcar. Revuelva bien.

Cocine a fuego medio-bajo durante 20 minutos con la tapa entreabierta en la cacerola.

Sazone al gusto con sal.

Para hacer la pasta:

Hierva 1litro de agua con sal, agregue la pasta y hierva durante 6-7 minutos para la pasta al dente (agrego 1-2 minutos más porque me gusta una pasta más suave). Escurrir bien, luego mezclar inmediatamente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el colador.

Mezcle la pasta con la mitad de la salsa arrabbiata. Guarde la salsa restante para la próxima vez. Se conserva bien en el congelador.

Instrucciones parmesano de nuez:

Coloque los ingredientes en un procesador de alimentos y presione hasta que quede trocitos pequeños o como el queso en polvo.

Espolvorea sobre la pasta antes de comerla.

Tip: Esta pasta picante arrabbiata se puede hacer más deliciosa aún agregando verduras asadas; mis favoritas son la calabaza, el brócoli, la col rizada y los champiñones.

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